【そば・うどん編】ヘルスケアアプリの食事データから集計、外食店の利用調査

■人気は丸亀製麺、そば・うどんチェーンの利用動向

今回はカテゴリーごとの登録数が「ハンバーガー／サンドウィッチ店」「ラーメン／中華料理店」に次いで多かった「そば／うどん店」のデータを見てみましょう。

表１．「ファストフード系そば／うどん店」登録数合計ランキング

※2018カロミル食生活実態調査データ　ファストフード系外食メニュー摂取状況篇
※各店の登録数データは、ファストフード系外食TOP1000のうち、それぞれの店舗メニューによる食事記録登録数の年間合計です

グラフ1．「ファストフード系そば／うどん店」登録数合計ランキング

※2018カロミル食生活実態調査データ　ファストフード系外食メニュー摂取状況篇

１位は「丸亀製麺」が半数以上を占めました。２位は「富士そば」、３位は「はなまるうどん」と続きます。

「そば／うどん店」としては、今回抽出した店舗以外にも多数存在している場合がありますので、今回のデータは参考までということになりそうですが、カロミルユーザーの利用実態を店舗ごとに詳しく見てみましょう。

◆「ファストフード系そば／うどん店」全国店舗数ランキング
１位　丸亀製麺　　　　 ：842店舗
２位　はなまるうどん     ：495店舗
３位　富士そば　　　 　：131店舗

※2020.3.22最終アクセス　「丸亀製麺」「はなまるうどん」ホームページ記載情報より
※2019.3.19付Web「日経ビジネス」記事より
※現在の店舗数とは異なる場合があります
※直営店・ＦＣ店舗は合算しています

参考までに、ランクインしている３店について各社ホームページに記載されている全国店舗数を確認しました。「富士そば」については2019.3.19付けのWeb版「日経ビジネス」の記事を参照しています。
店舗数では「丸亀製麺」が圧倒的に多いですね。「はなまるうどん」はその半数強といったところです。「富士そば」は３店のなかでは少数ですが、店舗がほぼ関東地方特に東京の都心部に集中しているため、店舗数が少ない割には登録数が多いと考えられます。

そう考えるとカロミルユーザーは、一般的な利用者よりもそば店を利用する頻度が高いのかもしれませんし、東京近郊に多数存在しているという可能性もありそうです。

それではこれらの３店でそれぞれどのようなメニューが選ばれているのか見てみましょう。

■チェーン別、人気メニューランキング

表２．店舗別メニュー登録数ランキングTOP10　【丸亀製麺】

※2018カロミル食生活実態調査データ　ファストフード系外食メニュー摂取状況篇

１位は「かけうどん」でした。価格も並では税込み300円とお手頃価格です。

丸亀製麺ではベースとなるうどんを選び、トッピングとなる好みの具材を選んで足していくスタイルですので、ベースとしてはシンプルな「かけうどん」がトップになったようですね。ベースとなるうどんメニューとしてはTOP10に5位「ぶっかけうどん(並)」、7位の「釜玉うどん(並)」、9位「ざるうどん並」、10位「釜揚げうどん並」と５品ランクインしていました。

2017.9.30に放送されたテレビ朝日「国民１万人がガチで投票！うどん総選挙2017」の調査結果によれば、TOP10のうち５品が「丸亀製麺」のメニューでした。ランクインした「丸亀製麺」メニュー５品だけで見ると、

１位：釜玉うどん　　　　（全体１位）

２位：牛すき釜玉うどん（全体２位）

３位：釜揚げうどん 　　（全体３位）

４位：とろ玉うどん    （全体６位）

５位：かけうどん      （全体７位）

となっています。

カロミルのデータはトッピングメニューも単品として集計しているため単純比較できませんが、カロミルユーザーはベースとなるうどんは牛肉などの入っていないシンプルなメニューを選ぶ傾向がありそうです。トッピングメニューは「ちくわ」「かしわ」「イカ」「野菜」「エビ」などあっさり系のタンパク質や野菜を好んでいるようですね。

表３．店舗別メニュー登録数ランキングTOP10　【富士そば】

※2018カロミル食生活実態調査データ　ファストフード系外食メニュー摂取状況篇

次は「富士そば」です。

１位・２位は「かけそば」「もりそば」のワンツーフィニッシュでした。いずれも税込み310円で、「丸亀製麺」と並ぶお手頃価格です。「富士そば」ではトッピングを選ぶスタイルではないため、カロミルユーザーはシンプルな具材なしメニューを選ぶケースが多いということですね。

LIVE JAPANの2019.11.19に更新されたWeb記事に「富士そば　秋葉原電気街店」の人気メニューランキングが掲載されていました。この店舗は外国人客だけでも1日に300人が訪れるそうで、記事では外国人客と日本人客に聞いた人気メニューの比較をしています。日本人客としては若い男性が圧倒的に多いようなので調査対象としては偏りがありますが見てみましょう。

◆外国人客の人気メニューTOP3　　　◆日本人客の人気メニューTOP3

１位：かつ丼　　　　　　　　　　　　１位：天ぷらそば　　　

２位：肉富士そば　　　　　　　　　　２位：かつ丼

３位：天ぷらそば　　　　　　　　　　３位：コロッケそば

※LIVE JAPAN　2019.11.19付　Web記事より
※名代富士そば秋葉原電気街店での調査結果

このランキングと比較すると、やはりカロミルユーザーはカロリー抑えめのシンプルなメニューが上位に来ていることがよくわかりますね。意外だったのは４位に「醤油ラーメン」があがっていたことです。立ち食いスタイルであることを優先して利用する人にとっては、手早くラーメンが食べられる「富士そば」は単純に「そば」が食べたいから、という以上の目的があるようです。

６位の「いなり寿司２個」については、「富士そば」のホームページを見ても全店共通のメニューには記載されていません。店舗ごとのオリジナルメニューなのかもしれませんが、上位にランクインしているということで、シンプルなメニューと組み合わせている方が多いようですね。

表４．店舗別メニュー登録数ランキングTOP10　【はなまるうどん】

※2018カロミル食生活実態調査データ　ファストフード系外食メニュー摂取状況篇

次は「はなまるうどん」です。

驚くべきことに、TOP10にランクインしている麺メニューはなんと４位の「かけうどん(小)」の１品のみでした。主食メニューとしては５位の「カレーライス(小)」、７位の「辛子明太子おにぎり」、９位の「特製いなり」と、あわせて４品ありますが、いずれもサイズが（小）であり、麺メニューと組み合わせてオーダーしていると思われます。

それ以外のメニューは６品で、「とり天」「冷や奴」「鶏の唐揚げ」「いか天」「半熟玉子」「げそ天」と、バリエーション豊かなトッピングメニューがランクインしました。やはり「高タンパク質」というキーワードが見えてきますね。

ちなみに麺メニューだけでTOP5を組んでみると、

４位：かけうどん（小）

12位：温玉ぶっかけうどん（小）

14位：ぶっかけうどん（小）

15位：温玉ぶっかけうどん（中）

16位：かけうどん（中）

となりました。やはりカロミルユーザーはシンプルなメニューかつ小さいサイズを選んで、「とり天」「冷奴」などのタンパク質補給メニューと組み合わせて食している様子がうかがえます。「かけうどん（小）」は150円であることを考えると一番人気であることも納得ですね。

一般的なデータとも比較してみましょう。Web記事　「みんなのランキング」2020.3.9更新のデータ「はなまるうどんメニュー人気ランキング！」によると、

◆はなまるうどんメニュー人気ランキング

１位：ぶっかけうどん（冷）

２位：かけうどん

３位：かま玉うどん

４位：温玉ぶっかけうどん

５位：きつねうどん

※Web記事「みんなのランキング：はなまるうどんメニュー人気ランキング」2020.3.9更新　より
※各メニューのサイズは不明

となっています。サイズまでは記載されていなかったので不明ですがラインナップだけ見るとカロミルユーザーのデータと大きな差異はなさそうです。「はなまるうどん」ではダイエッターもそうでない人も、シンプルなメニューをベースとして好みの具材やサイドメニューを組み合わせて利用しているのではないか、ということがわかりました。